三伏进补，肉食首选鸭肉

　世界杯才落幕，三伏天驾到。民间一直流传“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法，也有人说吃“伏鸭”比“伏鸡”更好，这到底该怎么吃？三伏天的饮食有何进补宜忌呢？记者采访了湖南省名中医、湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）主任医师肖国仕教授。

　　补亦有道，“路边荆老姜煨鸡”有讲究

　　【市民有问】

　　作为铁杆球迷，我将世界杯一场不落追到决赛之夜。近几天，我觉得身体大有透支的感觉，头昏乏力，没有胃口。听说“起伏”吃鸡可以补养身体，我约上好友去附近农家乐吃土鸡。美美吃了两三顿后，我确实感觉力气上来了。路边荆老姜煨鸡为何有如此神奇？——市民张先生

　　【老中医答疑】

　　“长沙夏季气候炎热多湿，而自古医书记载公鸡有祛湿作用，这便形成民间起伏吃路边荆老姜煨鸡的习俗。”肖国仕说。

　　从中医角度讲，吃伏鸡有三重功效：其一是增强体质，改善阳虚；其二是吸收直接，健脾养胃，营养能快速作用到人体；其三，利用三伏天进行饮食上的热养生，驱寒补阳。

　　吃伏鸡有些什么讲究？肖国仕认为，一是要吃叫鸡（即公鸡），而且要正儿八经当天买、当天杀、当天吃；二是要用路边荆熬水，因路边荆有疏风解表、清热利湿、舒筋活络之功效；三是加老姜，有的一只鸡加半斤姜，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在夏天,大多数人爱吃冷食、喝冷饮，姜能散寒，况且有暑热症状时，姜又能提神醒脑，祛湿强身。此外，还可红枣炖伏鸡，红枣有补脾之功效，对人体健康有益。

　　小贴士

　　路边荆老姜煨鸡的做法

　　食材：公鸡、路边荆、老姜、白酒、水、油、盐。

　　做法：1.路边荆只取根部，洗干净刮去表皮加水熬一锅汤；

　　2.老姜切片，鸡剁成块；

　　3.热锅烧油下鸡块爆香，下姜片一起翻炒，喷白酒；

　　4.不停翻炒至香气弥漫，倒入熬好的路边荆水中，烧开后转小火煨到鸡肉酥烂即可食。

　　三伏进补，肉食首选能滋阴养胃的鸭肉

　　【市民有问】

　　我是个资深吃货。怎样吃得既有味有品，又能保持好身材，对我来说是每日的必修课。我听说起伏“进补”要闭门关窗、不开空调，直到大汗淋漓才能取得最好的养生效果，这是真的吗？此外，除了吃鸡还有别的选择吗？

　　——舞蹈教师方凌

　　【老中医答疑】

　　“三伏进补，肉食首选鸭肉。”肖国仕解释，因为肉禽类一般多属温热性，但鸭子长期在水中活动，性偏凉，不温不热，也有清虚劳之热、滋阴养胃、补血的食疗功效，常常在夏天被用来煲汤。且鸭肉本身也富含蛋白质，夏季食用鸭肉不仅不会过于肥腻，也不易引起上火等问题。

　　比如笋干老鸭煲汤，老鸭汤本身就很滋补，加点笋干其汤更加鲜美。而啤酒鸭、红烧鸭子、鸭肉粥，也都是不错的选择。

　　“吃伏鸡、伏鸭要出汗才能达到效果，这有一定道理。”肖国仕表示，因为人的湿寒之气要通过汗液排出。但是，如果室内完全不通风、不透气，对健康伤害则很大；室温过高，食客热得难受，易引发中暑，甚至会造成缺氧而发生意外。