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绍兴头条网 ☉ 社会视角 ☉ 越千古之城,随制酒工艺

越千古之城,随制酒工艺

2019-07-09 22:04    来源:“越千古 溯根源”暑期社会实践团    作者:廖程宣    阅读:13次    我要评论

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导读:2019年7月8号,“越千古,寻根源”传统文化实践团来到绍兴有名的越酿工坊,更好地了解了黄酒的酿造过程,为之后宣传工作的开展夯实基础,让黄酒文化更好地弘扬发展下去。

绍兴黄酒的甜淌在心头,醇厚芬芳的黄酒的制作过程亦是绍兴传统文化的重要组成部分。2019年7月8号“越千古,寻根源”传统文化实践团来到绍兴有名的越酿工坊。

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绍兴越酿工坊坐落于书圣故里笔架桥26号,工坊大堂摆放着的一罐罐装满甘冽黄酒的泥陶罐蕴藏着绍兴的酒文化,在工坊的酒酿体验馆通过采访酿酒祝师傅了解到酿酒的一些基础知识,祝师傅说酿酒中要保持适宜的湿度、温度,而这些不是靠那些现代精密的仪器监控,而是依赖于师傅这几十年酿酒的经验,这是几十个步骤都是凭感觉来酿造醇冽的黄酒。

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       体验馆内摆放着制酒的传统工具木榨、蒸灶。木榨木制,用以蒸糯米饭,米饭是黄酒的原料,一切酒的发酵从米饭开始,发酵工序完成后,就可以进行蒸馏了。前提是把蒸馏的木甑子(竹甑)要再次清净,再把发酵好的酒醅倒进来,放上蒸灶,锅底水烧开就进行蒸馏。蒸酒期间,火候要控制好。

花雕工作室内收藏的是各类蓄酒、温酒容器,青铜制和陶制的温酒器皿也属于绍兴传统酒文化的一部分,我们知道黄酒热饮暖胃活血,酒性易散,热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,人感觉非常舒服。

越千古之城,随制酒工艺,寻酒文化传统之源。

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