再也闻不到油烟味了
“如今，不光是来店内的客人闻不到油烟味，就连厨房内的油烟味也很小了，这次技术改造我们花了不少钱，但效果的确很好。”近日，具美面馆老板娘周霞美对改造后所取得的效果大为赞赏。
具美面馆1998年自北直街移至官河路商业城附近，当时店名为楼外楼面馆，因口味不错，吸引了很多市民品尝。然而，由于油烟会对附近居民产生影响，油烟治理问题也成了周霞美一块挥之不去的心病。
2017年，中央环保督察组进驻浙江，对我市开展督查，期间，具美面馆的油烟问题也被举报。2017年9月，市里印发了关于餐饮业油烟整治的文件，对餐饮店的油水分离、油烟净化等提出了严格的要求，建设、环保、市场监管、综合执法等部门的职责也被明确，建成区三条主街(包含官河路)作为重点地段，对小餐饮进行了严控，包含具美面馆在内的沿街小餐饮店面临着去留、存亡的选择难题。
“宁愿化大力气改造，也要把品牌老店保留下来。”在周霞美表露出巨大决心的同时，市场监管局也主动接过了参与指导整改的重任。
最终，担子落在了餐饮服务科科长张勇的身上。虽然对油烟分离的基本配置有所了解，但毕竟不是他的专业，而且由于环境的不同、净化要求的不同，张勇还花了大量的时间阅读了网上的资料，向生产厂家询问相关部件的性能和价格，并亲自制图设计方案。
第一个设计案出炉，费用预算为2万元多点。后来，张勇将设计思路与周霞美的想法进行了综合，第2个设计方案面世。为了追求更好的使用效果，对方案又进行完善，采用了符合国家低空排放标准的油烟净化器产品。最终，第3个设计方案经双方一致通过，并付诸实施，而此时的预算，已从原来的2万多元上升到了3万多元。
如今，在具美面馆的厨房内外可以看到，油烟经风机吸入管道后，经过了油烟净化的3个不同箱子，再经过一个除味箱后，由管道送至面馆进门边上的一个小房间，并经过小房间内的最后一道水处理环节，就直接排放了。可以说，面馆内的油烟经处理后，完美地实现了内循环，达到了油烟净化的最高要求。据周霞美介绍，该设备在正常使用后，每半个月保养一次，保养成本和人力投入都不大。
市场监督管理局有关负责人希望，有更多的餐饮店能舍得投入，以具美的改造方案为样板，以点带面推动整改，使空气更好、天更蓝，人们的生活更方便。
