绍兴市各部门（单位）发出制止餐饮浪费行动倡议

    昨天中午，在市行政中心一楼食堂门口，“拒绝剩菜剩饭，倡导光盘行动”的承诺签名墙格外显眼。机关党员干部带头在签名墙上签字，承诺“光盘”，抵制“舌尖上的浪费”。餐厅内，3名“光盘行动”监督员来回巡查，提醒就餐人按需盛菜、少量多取，不剩菜、不剩饭，减少浪费。

    据了解，为营造“厉行节约，制止餐饮浪费”的良好氛围，日前，市机关事务服务中心、市直机关工委联合发布通知，要求我市各部门（单位）通过发放倡议书、设立承诺墙等形式，积极倡导合理、健康的饮食文化，让厉行节约落小落细。同时，倡导机关党员干部带头制止餐饮浪费行为，杜绝餐桌上的浪费。

    “从菜肴制作到用餐模式、监督方式，这份倡议都给出了具体的建议。”市直机关工委相关负责人说。例如，在菜肴制作环节，建议各部门（单位）食堂充分利用信息化分析手段提前预测就餐人数，实施动态管理，做到按用餐人数采购、配餐，从源头上减少浪费。同时，厨师还应当充分利用好辅料和边角料，实行一料多菜、一菜多料，物尽其用。供餐用餐模式上也应不断改进，自助餐提倡“适度适量、多次少取”，套餐采取小份、拼盘形式，自选倡导“半份半价”，从而建立健全节约用餐制度。

    “倡议发布后，各机关党员干部身体力行，浪费现象明显减少。”市机关事务服务中心相关负责人表示，以市行政中心食堂为例，本周内，食堂每日的厨余垃圾整整减少了2桶。

    市餐饮和烹饪协会、饭店业协会也在近日向全市餐饮、饭店企业发出倡议，倡导全市各餐饮企业将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务全过程，减少餐厨垃圾。例如，合理设计宴席菜单、菜品数量、分量，主动提供小份菜、半份菜和环保打包餐盒等。

    我市各餐饮企业纷纷推出“硬规定”“软激励”，倡导舌尖文明。在绍兴咸亨酒店，“科学点餐”“剩菜打包”等宣传标语随处可见。“我们对餐饮服务员进行了集中培训，要求服务员要及时提醒消费者适量点餐，引导消费者主动打包，倡导‘光盘行动’。”绍兴咸亨酒店总经理林琼说。