探店长沙品茶喝茶工作室好去处
长沙品茶188魏2195店2256!好茶都不需要洗。 茶圈内,洗茶也有这样的别称,叫“温润泡”。 顾名思义,在正式泡茶前,先让干茶进行热身。 等快速温润泡后,热身结束,茶味释放效果更好。 但洗茶也好,温润泡也罢,对品质出色的好茶而言,都没有必要。 先说洗茶。 高品质的红茶,对产区环境、茶园管理、工艺规范、仓储环境等,都有这严格要求。 产自高山,离地加工(不将茶叶随意摊在地面),严实密封打包。 产区、工艺、储存三管齐下,最终做出来的红茶根本不脏,哪来非洗茶不可的道理? 再说温润泡。 红茶在加工时经过了揉捻。 揉捻过程中,茶叶被部分揉裂,内在茶味物质随之析出,附着在干茶表面。 等到发酵结束,经历烘干后,便被固定下来。 最终在注入沸水刹那,茶味一触而发。 内质丰沛的红茶,本就茶味丰富。 哪怕没有热身,也能在短时间内浸泡出甘润、香柔、细滑的风味。 《3》 二、热水洗茶怕浪费,换成冷水洗茶会不会更好? 冷水洗茶在茶圈内,的确很冷门。 乍一听,会让人感觉很奇葩。 还是那句话,好茶没必要洗。 不论热水洗,还是冷水洗,意义都不大。 或许有人觉得,从稳妥角度看,喝茶之前洗一洗茶没错。 但对经历揉捻的红茶而言,第一冲泡茶就能释放不少茶味。 平白无故倒掉头道茶汤不喝,略为浪费。 考虑到,沸水冲泡茶味释放速度更快。 于是有人想到,改成冷水洗茶。 诚然,茶味释放速度与泡茶水温呈现正相关。 水温高,释放快。 水温低,释放慢。 虽说冷水洗茶,不会过多影响内在茶味,导致好茶风味流失。 但干茶与常温冷水之间,始终“画风不合”。 毕竟,正式泡茶时,少不了烫壶温杯。 将盖碗、公道杯、茶杯等相关茶具,均匀烫洗一遍。 去掉残余在茶具内部的生水味,更能有效激发茶香。 温杯后,再来一趟“冷水浴”,用冷水去洗红茶。 意味着前面的烫壶温杯,成了无用功。 原本待在温热盖碗内,正在氤氲而出的干茶香,被兜头淋了冷水后,对干茶香气释放无疑是一大打击!
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